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| Imagens: Google/ Montagem: Daniela Cravari |
Parece chocolate, tem gosto de chocolate, mas não é
chocolate. É alfarroba!
Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, a Alfarroba já era
usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos. Fruto da Alfarrobeira, árvore
nativa do mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é
torrada e moída para se obter o pó usado em substituição ao cacau. Esse pó, contudo, possui
expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura.
Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui
0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e
frutose) em torno de 38 a 45%.
Na
Europa, principalmente na Espanha e recentemente em Portugal, a alfarroba já é
acrescentada a vários doces. A alfarroba é um alimento saudável e de elevado
valor nutritivo. Contém vitamina B1, B2 e A e não possui agentes alérgenos ou
estimulantes tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau. Embora
apresente um alto teor de açúcares possui baixo conteúdo calórico devido à
quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de
fibras naturais. O efeito benéfico dessas fibras naturais na flora intestinal
se dá pela proteção da membrana mucosa do intestino, bem como pela redução
significativa da incidência de diarréias indefinidas, desordens nutricionais e
incidência de úlceras.
A
alfarroba, também designada por "chocolate saudável" é utilizada em
vários processos das indústrias, cosmética, alimentar e farmacêutica. Estudo recentes
mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante
muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os
investigadores a acreditarem que os componentes do fruto pode ser útil no
combate aos radicais livres e doenças crônico-degenerativas.
Também reduz
efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, devido
ao seu teor e qualidade das fibras. Seu poder na redução do colesterol do
sangue é o dobro de outras fibras.
Para mais dicas, dúvidas ou sugestões visitem meu
instagram @loucaporcosmeticos.
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